Тартар из мраморной говядины с сыром Шевр, желтком перепелиного яйца и муссом из пармезана

Нарезанная говяжья вырезка, с соусом на основе каперсов и вяленых томатов, с сыром шевр, трюфельным айоли,масло эстрагон, и чипсом из пармезана