Тартар из говядины с сальсой из киви и свекольным муссом

Говяжья вырезка с трюфельным крем чизом, соусом из вяленых томатов, каперсов, оливкового масла и соевого соуса. Подается с тертым пармезаном  и перепелиным яйцом